Appel- kaneel- rozijnen broodmix

Recept
500 gram meel
300-335 ml. lauw water
10 gram broodzout (2/3 maatdopje)
25 gram verse gist of 5 gram droge gist (1 maatdopje)
1 theelepel suiker of honing
10 gram boter of flinke theelepel olie

Werkwijze:

• Doe het zout onderin de mengkom en het meel er bovenop.

• Als u verse gist gebruikt dan moet u dit oplossen met een gedeelte van het lauwe water en de suiker.

• Als u droge gist gebruikt doe dit droog boven op het meel samen met de suiker.

• Nu het water toevoegen en de boter er goed door kneden totdat u een soepele bal krijgt, desnoods een beetje meel of water toevoegen als het deeg te nat of te droog is.

• Minstens 10 minuten goed door kneden.

• Zet het deeg in een ingevet broodblik en laat ca. 45 minuten rijzen met een licht vochtige theedoek eroverheen op een warme plek of in de oven op 30 °C.
  (Een mooi plekje is de oven op 50 °C verwarmd, maar nu uitgezet, eventueel met een schotel dampend water onderin de oven, dan hoeft er geen theedoek overheen.)

• Als het brood goed gerezen is bakken in een hete oven van 200 °C (heteluchtoven 180°C) gedurende 35-40 minuten. Voor kleine broodjes is 15 tot 20 minuten voldoende.

• Het brood is gaar als het hol klinkt als u er op klopt. Voor een mooie bruine korst bestrijken met wat water zodra het brood uit de oven komt.